Sopa de ajo y tomate

Ingredientes

• 60 cc de aceite de oliva
• 25 gr. de ajo, cortado en brunoise
• 100 gr. de miga de pan, troceada
• 4 tomates maduros, en concassé
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de ají molido (chili)
• 1,5 litros de agua caliente
• 2 huevos, batidos
• Sal y pimienta

Preparación

• Calentar el aceite en una olla y añadir el ajo. Rehogar a fuego lento durante 1 a 2 minutos, hasta que esté tierno pero sin llegar a dorarse.
• Incorporar el pan rallado y mantener a fuego medio durante 3 minutos o hasta que el pan se dore ligeramente.
• Agregar los tomates, el azúcar, el pimentón, el ají y el agua. Salpimentar. Llevar a ebullición. Tapar y dejar a fuego medio unos 5 minutos.
• Retirar del fuego y mixear (o licuar) la preparación para conseguir una textura uniforme. Volver a llevar al fuego y revolver mientras se van añadiendo los huevos en forma de hilo.
• Dejar el conjunto a fuego lento unos 2 minutos. Rectificar los condimentos y servir.

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