Sopa de tomate extremeña

Name: Sopa de tomate extremeña
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1 cebolla mediana; 1 pimiento verde italiano; 1 kg. de tomates pera maduros; 2 dientes de ajo medianos; un manojo pequeño de perejil; 1/2 cucharadita de pimentón; aceite; sal; agua; pan candeal

Plato

Medio

1 h 10 m

251 Kcal

Receta tradicional de Extremadura, la sopa de tomate se toma en verano tradicionalmente se acompaña con higos aunque también se pueden comer con melón o con uvas.

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Preparación

Preparación50 min

Cocción20 min

Cubrimos la base de la sartén con un poco de aceite, cortamos la cebolla y el pimiento y los pochamos a fuego lento.
Añadimos el tomate que habremos cortado previamente en trozos.
Remover hasta que el tomate esté frito después, machacar en el mortero, el ajo y el perejil. Se añaden a la sartén con la media cucharada de pimentón (si se tiene pimentón de la Vera, mucho mejor).
Removemos todo, después agregamos un vaso de agua por persona y se deja cocer unos 15 – 20 minutos.
Cortamos el pan candeal (no demasiado pequeño). Para saber la cantidad de pan se puede medir con los platos que se utilizarán después para comer, tenemos que tener en cuenta que el pan crecerá un poco con el caldo de la sopa.
Tradicionalmente el caldo que obtenemos es la base de la sopa, ponemos el pan picado en una cazuela grande de barro y se cala el pan con el caldo, dejar reposar durante 10 minutos. Servir y comer.
Si por el contrario no nos gusta encontrar trozos en la sopa podemos pasar por el pasa-puré el contenido del caldo de la sopa para que desaparezcan los trocitos de tomate, cebolla, pimiento… Se termina de la misma forma que la anterior, se coloca el pan en una cazuela grande de barro para que quede extendido el pan y se humedezca mejor, añadir el caldo y dejar reposar durante 10 minutos. Servir y comer.

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Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

Nutrición

para 1 porción / para 100 g

Calorías: 251Kcal

Carbohidratos: 44.9g
Grasa total: 3.7g
Grasa sat.: 0.4g
Proteínas: 4.3g
Fibras: 9.7g
Azúcar: 29g
ProPoints: 6
SmartPoints: 11

Información nutricional para 1 porción (359g)

Vegano

Vegetariano

Sin lactosa

Sin huevo

Viajesyrecestas

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Comentarios

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Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

4.63/5, 19 votos 2 comentarios

Mabelpru

31/07/2022

La sopa típica Extremeña de tomate lleva orégano en rama (con sus palitos, se retiran cuando se va a servir) como condimento y hoja de laurel, más todos los ingredientes que se describen aquí, lo digo porque soy extremeña y en mi casa se ha cocinado desde siempre así. Se suele acompañar con tajada de melón o uvas o panceta frita, pero principalmente brevas cuando es la temporada o higos frescos. Puede ser que en algunas zonas de Extremadura se condimente con comino como he leído en otra receta, poner huevo cocido picado o ponchado, pero la típica lleva orégano y nada más.

abuso

mamova

26/02/2013

Me encantan las recetas Extremañas y la sopa de tomate es muy buena

abuso

Ingredientes