Sopa de garbanzos y tomate

Ingredientes

• 100 gramos de garbanzos cocidos (yo utilicé unos que me sobraron del cocido).
• Un tomate maduro.
• 2 huevos.
• 50 gramos de jamón serrano.
• Media cebolla.
• 4 dientes de ajo.
• 2 rebanadas de pan duro.
• Medio litro de caldo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y finas hierbas.

Preparación

• Ponemos en una cazuela un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, cortamos el ajo en láminas y añadimos a la cazuela.
  
  Picamos la cebolla y también se lo añadimos.
  
  Cuando el ajo está dorado y la cebolla transparente, le echamos el jamón cortado en trozos pequeños.
• Ahora troceamos el tomate, lo colocamos en un vaso batidor y lo trituramos con la batidora eléctrica. Lo vertamos sobre la cazuela y le echamos la sal y las finas hierbas.
  
  Tened cuidado con la sal, ya que el plato lleva jamón serrano y si no se os puede quedar demasiado salado.
  
  Dejamos que se cocine cinco minutos.
• A continuación, agregamos el caldo y los garbanzos.
  
  Mientras se cuece durante diez minutos, colocamos aceite de oliva en otra sartén y doramos las rebanadas de pan.
• Pasado los diez minutos, echamos el pan dorado y luego los huevos, le damos varias vueltas a los huevos para que se deshagan en la sopa y cuando veamos que están cocinados ya está la sopa lista para servir.
  
  Un plato muy nutritivo y completo que encantará a toda la familia.

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