Sopa de garbanzos... ¡una legumbre con historia!

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 /4 de cebolla
• 2 papas
• 1 vara de apio
• 1 lata de tomates en conserva con su jugo
• 1 zanahoria
• 1/2 cucharadita de albahaca seca o bien 1 cucharadita de albahaca fresca
• 2 taza de garbanzos remojados en agua la noche anterior
• 2 l de caldo de ave
• Sal y pimienta a gusto