Lomo de lubina en cama de verdura y patatas al pimentón.

Ingredientes

• unas lubinas
• unas setas variadas congeladas
• pimiento
• ajos tiernos
• espárragos trigueros.
• una cucharada de maicena
• patatas
• un vasito de vino blanco
• aceite, sal, pimentón, pimienta.

Preparación

• Preparamos nuestro fumét con el puerro, la zanahoria , las cabezas y espinas de las lubinas.
• Ponemos los ajos, pimiento y setas a rehogar, y una vez cocinados, le agregamos la maicena disuelta en el vino y dejamos reducir y espesar.
• Los lomos de las lubinas las prepararemos a la plancha sin más.
• Las patatas cortadas en lonchas las preparé en las bolsas de asar , al microondas, aderezadas con una pizca de pimienta, sal, pimentón dulce y dos cucharaditas de aceite de oliva.
• El montaje del plato ya se puede ver, de lo más sencillo.
  
  Su camita de verduras , encima el lomo de la lubina y la guarnición de patatas.

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