Lombarda a la flamenca con nueces y piñones

Ingredientes

• 1 lombarda de 750 g
• 250 g de patatas
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharas de azúcar
• 1 cuchara de vinagre
• 1 cebolla
• 50 g de mantequilla
• 1/2 l de vino tinto
• Piñones y nueces
• Arroz para acompañar