Lentejas estofadas

Ingredientes

• 300 G de Lenteja Pardiña
• 4 Choricitos Frescos
• 2 Zanahorias
• 2 Patatas
• 300 G de Acelgas
• 1 Cebolleta
• 1 Hoja de Laurel
• 1 Cacito de Caldo de Verduras
• Sal
• Pimentón (Opcional)

Preparación

• Lavamos las lentejas, las ponemos en una cacerola y las cubrimos con agua. Incorporamos los chorizos, las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, las patatas partidas en trozos, la cebolleta entera, las acelgas cortadas, la hoja de laurel y el cacito de caldo.
• Dejamos cocer unos 30 minutos a fuego suave, hasta que las lentejas estén blandas, podemos añadir algo más de agua si se quedan demasiado secas.
• Rectificamos la sal. Sacamos la cebolla, unos trozos de zanahoria, de patata y un poco de caldo y lo batimos. Lo echamos de nuevo al guiso para engordar un poco el caldo. Servimos bien caliente.

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