Lentejas con higaditos y verduras

Plato

2 porciones

Medio

1 hora

375 Kcal

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Ingredientes

• 100 gr lentejas
• 100 gr higaditos de ternera
• 100 gr de judías verdes
• 1/2 calabacín
• 1/2 puerro
• 1 zanahoria grande
• 2 dientes de ajo
• 4 cd aceite
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de perejil
• sal

Preparación

• En una cazuela con agua fría y una hoja de laurel pon las lentejas a hervir.
  Cuando esten listas escúrrelas y resérvalas a parte.
• Por otro lado lava las verduras, pela la zanahoria y los ajos.
  Corta las judías y la zanahoria en bastoncitos, el puerro y el calabacín en daditos.
  Pocha todas estas verduras en una sartén con 2 cucharaditas de aceite durante 10 minutos y sazona con sal.
  
  Si ves que quedan demasiado al dente para tu gusto añade un vasito de agua y deja cocer hasta que consigas el punto de cocción que más te guste.
• En otra sartén calienta otras 2 cucharaditas de aceite y sofríe el ajo cortado en láminas.
  Lava y pica el perejil y limpia los higaditos, trocéalos y sazónalos. Agrégalos a la sartén con el ajo y espolvoréalo con el perejil.
• Cuando quede dorado añádelo a la sartén de las verduras junto con el ajo y las lentejas reservadas, mézclalo todo bien, rectifica de sal si hace falta y sírvelo caliente.
• Receta puntuada mediante el sistema de propoints de entulinea de weight watchers, para mas detalles vistar el blog:
  http://cocinacongusto.com/2079/lentejas-con-higaditos-y-verduras/

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