Lentejas con langostinos

Ingredientes

• 500 g de lentejas cocidas
• 500 g de langostinos
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 tomates
• 80 g de maíz dulce
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

• Pelar los langostinos y reservar las cabezas.Saltear las colas en una sartén con un poco de aceite.Retirarlas.
• Incorporar a la misma sartén las cabezas con el ajo pelado y muy picadito.Sofreír durante 4 minutos.
• Cubrir con un vaso de agua y dejar reducir durante 8 minutos.Colar el caldo resultante y presionar bien las cabezas para extraer su jugo.
• Pelar y picar la cebolla.Limpiar,lavar y cortar en cuadraditos el pimiento y los tomates.
• Sofreír todo en una sartén unos 5 minutos.Salpimentar.Agregar el maíz y las lentejas,ambos escurridos y enjuagados y el caldo.
• Remover,dejar que tome sabor durante 2 minutos,incorporar los langostinos y servir.

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