Judías verdes y bacon con huevo poché

Ingredientes

• 250 g judias verdes
• 1 patata mediana
• 100 g de bacon
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• piñones
• pimentón dulce
• aceite oliva
• huevo

Preparación

• Ponemos a hervir las judias y la patata,cuando esten hechas reservamos.
• En una sartén pochamos la cebolla y el diente de ajo,cuando esten hechos añadimos el bacon y dejamos que coja color,añadimos entonces los piñones,las judias y la salsa de tomate y una pizca de pimentón dulce,dejamos cocer todo unos minutos.
• Mientras preparamos el huevo poché escaldandolo en agua hirviendo durante cinco minutos.
• A la hora de emplatar colocaremos una base de patata cocida,las judias y encima el huevo poché.
• Me gusta dejar el huevo medio hecho asi cuando lo rompo la yemita moja todas las judias y está bien rico.

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