Judías verdes con tomate y huevo pochado

Name: Judías verdes con tomate y huevo pochado
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 500g Judías verdes planas; 2 Dientes de ajo; 1 Cebolla (mediana); 500g Tomates; 2 Huevos; 4 Cucharadas aceite de oliva virgen extra; Sal; Pimienta; Azúcar (al gusto)

Entrante

Fácil

30 min

660 Kcal

Judías verdes con tomate y huevo pochado, un primer plato rápido, fácil y muy saludable que además esta….. ¡¡ Buenísimo !!

Ingredientes

500g Judías verdes planas
2 Dientes de ajo
1 Cebolla (mediana)
500g Tomates
2 Huevos
4 Cucharadas aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Azúcar (al gusto)

Costo estimado: 3.52€ (1.76€/porción)

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Preparación

Preparación10 min

Cocción20 min

Quitamos los extremos de las judías, troceamos de unos 4 centímetros y las lavamos, ponemos a calentar agua en la olla express añadimos un poco de sal y incorporamos las judías, las cocemos a partir que indique la válvula de presión 7 minutos, mientras tanto ponemos el aceite en una sartén amplia y añadimos los ajos picados muy menudos freímos ligeramente y añadimos la cebolla también picada menuda pochamos añadiendo un poco de sal hasta que este transparente y incorporamos el tomate que previamente hemos pelado y troceado en cuadraditos, salamos y añadimos una cucharadita de azúcar, cocinamos a fuego medio sin remover mucho para que el tomate no se deshaga el tiempo que tarden en cocerse las judías y retiremos el vapor, las escurrimos y las incorporamos a la salsa, rectificamos de sal y azúcar, cocinamos a fuego bajo hasta que estén los huevos.
Para preparar los huevos pondremos un cazo con abundante agua y la ponemos a hervir, preparamos unas hojas de papel film que untaremos de aceite, pondremos en un bol y incorporamos el huevo salpimentamos y cogemos los 4 picos, cerramos y atamos con un hilo, repetimos la operación con el otro huevo, introducimos las bolsitas en el agua que ya tendremos hirviendo y coceremos 4 minutos, pasado ese tiempo retiramos del agua y ponemos en un bol con agua fría, retiramos las judías del fuego y emplatamos, ponemos un huevo que habremos sacado de la bolsa con mucho cuidado encima de las judías y servimos enseguida. Probadlo os va a encantar