Hamburguesas especiadas con crema de acelgas

Ingredientes

• 750 g de carne picada, 1/2 ternera y 1/2 cerdo
• 1 rodaja de pan de molde mojada en leche
• 1 ramillete de perejil muy picado y un par de hojas o tres de hierba buena
• Sal
• Pimienta molida
• 1 cucharada de orégano
• Nuez moscada
• 1 guindilla pequeña
• 2 clavos
• 1/2 cucharadita de curry
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de sésamo
• 1 cucharadita de semillas de cilantro
• 1/2 cucharadita de tomillo
• Zumo de limón

Para la salsa:

• 1 patata gorda
• 4 hojas de acelga
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal, pimienta molida
• Una pizca de comino y pimentón

Para la guarnición:

• 3 patatas
• 1/2 pimiento rojo
• 1 pimiento verde de freír
• 1 cebolla