Petitchef

Hamburguesas especiadas con crema de acelgas

Plato
5 porciones
12 horas
40 min
Medio
La espinaca es muy fina, muy elegante y muy francesa, y además me gusta mucho, pero donde se ponga una buena acelga, que se quite lo demás. El sabor que aporta la acelga a una crema ligera, no tiene comparación y esta es la que vamos a hacer para este plato.

Ingredientes

Número de partes: 5
750 g de carne picada, 1/2 ternera y 1/2 cerdo

1 rodaja de pan de molde mojada en leche

1 ramillete de perejil muy picado y un par de hojas o tres de hierba buena


Pimienta molida

1 cucharada de orégano

Nuez moscada

1 guindilla pequeña

2 clavos

1/2 cucharadita de curry

1 cucharadita de comino molido

1/2 cucharadita de pimentón

1 cucharadita de sésamo

1 cucharadita de semillas de cilantro

1/2 cucharadita de tomillo

Zumo de limón


Para la salsa:

1 patata gorda

4 hojas de acelga

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal, pimienta molida

Una pizca de comino y pimentón


Para la guarnición:

3 patatas

1/2 pimiento rojo

1 pimiento verde de freír

1 cebolla

Preparación

  • Lo primero es preparar las especias. En un mortero, ponemos las ponemos todas y rallamos la nuez moscada. Añadimos un poco de sal y trituramos. Con esto tenemos para poner y guardar tapado en un tarrito y usar cuando queramos.
  • Tomamos la carne el día anterior y la aliñamos con el pan en leche y escurrido, el picado de perejil y hierba buena, 2 cucharaditas de las especias que hemos preparado, sal y pimienta al gusto. Mezclamos todo y añadimos el zumo de 1/2 limón y dejamos reposar en la nevera hasta el día siguiente.
  • La crema. Ponemos el aceite en una cazuelita a fuego medio y añadimos la cebolla picadita pequeña, con un poco de sal para que sude. Vamos removiendo mientras que rehogamos. Cuando está transparente añadimos la patata cortada a gajos y seguimos rehogando. Finalmente ponemos las especias y cubrimos con agua y un poco más, ya que vamos a poner las acelgas. Cogeremos las acelgas y las libraremos de hebras. Para ello con una puntilla cortaremos desde el tallo, sin llegar al final y tiraremos hacia abajo, eliminando las hebras que lleven. Ahora cortaremos en trozos, tanto las hojas como las pencas y añadiremos a las patatas. Herviremos 25 minutos y trituraremos. Ha de quedar una crema ligera. Rectificaremos de sal y pimienta y listo.
  • Ahora las papas a lo pobre. En aceite abundante y a fuego lento ponemos las patatas peladas y cortadas a rodajas.

    Cuando empieza a hervir nuevamente el aceite, añadimos los pimientos y la cebolla, cortado en juliana gruesa e iremos rehogando suavemente y removiendo de vez en cuando. En unos 15 minutos, la patata se habrá cocido en el aceite de oliva, escurriremos y añadiremos sal y pimienta molida y reservaremos.
  • Vamos con la carne. En una plancha de hierro, o de lo que dispongáis ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y ponemos a fuego medio-alto. Cuando esté caliente añadimos las hamburguesas. Con esta cantidad de carne salen 8 hamburguesas hermosas. Tendremos 1 minuto de este lado.

    Cuando pasa el minuto, volteamos y la colocamos del otro. Dejamos que pase otro minuto más, y bajamos la temperatura del fuego. Con otro minutito más están listas. Os recuerdo que a mi me gusta la carne más bien poco hecha y jugosa, así que adaptar los tiempos a vuestro gusto personal.

    En un plato bonito, colocamos tres cucharadas de crema de acelgas, encima las hamburguesas y al lado las papas a lo pobre. Está de muerte, y a los niños les va a encantar. Mis cachorros disfrutaron de lo lindo.

Fotos

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Comentarios de los miembros:

15/09/2013

Excelente.

(0) (0) Abuso
04/09/2013

Buenisimassss,,,,,mmmm

(0) (0) Abuso
LYH_K
LYH_K, 06/07/2013

MMMMMM

(0) (0) Abuso
26/06/2013

Excelente!!!!!!!

(0) (0) Abuso
NormaB, 21/06/2013

Se ve deliciosa.....

(0) (0) Abuso
21/06/2013

Exquisita la receta muchas gracias por compartirla

(0) (0) Abuso
molinillo
Respuesta molinillo:

Gracias a ustedes por leerla y opinar

21/06/2013

Están muy buenas ,a los peques les encantaron

(0) (0) Abuso
molinillo
Respuesta molinillo:

Me alegro muchísimo


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