Guiso de sepia y patatas

Name: Guiso de sepia y patatas
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Cuisine: Es
Ingredients: 900 grs. de sepia a trocitos; 1 cebolla en brunoise; Blanco de un puerro en brunoise; 1 pimiento italiano en aros; 1 zanahoria grande en rodajas; 1 tomate maduro rallado; 2 dientes de ajo picados; 1 puñado de piñones; 4 patatas gorditas, chascadas; 1 cucharada de pimentón dulce; c/s pimienta negra; 1 tacita de vino blanco; Aceite de oliva; c/s sal; 1 hoja de laurel; Perejil; Agua

Plato

Medio

40 min

1817 Kcal

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Preparación

Preparación15 min

Cocción25 min

Limpiar y cortar todas las verduras y la sepia.
Poner aceite de oliva en una cazuela. Cuando este caliente echar la cebolla y el puerro. Darle unas vueltas hasta pocharlo, e incorporar los aros de pimiento italiano, posteriormente echar la zanahoria. Cuando las verduras estén blanditas y la cebolla transparente, añadir el ajo picado y los piñones, dorarlo un poquito, echar el pimentón dulce y el tomate rallado. Dejar freír, sin dejar de remover, hasta que el tomate pierda la acidez ( tener cuidado de que no se queme ). Introducir la sepia, dar unas vueltas, salpimentar y mojar con el vino blanco. Mantener en el fuego para que se evapore el alcohol , añadir 2 vasos de agua y una hoja de laurel. Dejar que llegue a la ebullición. Mientras tanto pelar las patatas y cortarlas chascadas. Añadirlas a la cazuela. Dejar cocer hasta que las patatas y la sepia estén tiernas y el caldo adquiera un poquito de consistencia. Antes de retirarlo del fuego añadir perejil picado. Esta requisimo!!! Ya vereís!!