Limpiamos las sepias y las cortamos a pedacítos, apartamos. Pelamos las patatas y las troceamos, apartamos. El tomate si no es triturado, rallarlo y apartar. Cortamos la cebolla y el pimiento rojo en trocítos pequeños, junto con el pim.verde.
En la cazuela ponemos un poco de aceite, añadimos las sepias, el pimiento, la cebolla y el tomate, sofreímos, salamos y añadimos un poco de albahaca y una pizca de azúcar por la acidez del tomate.
Unos diez minutos después añadimos el cava, esperamos que evapore el alcohol y reduzca un poco ( unos cinco minutos ), añadimos las patatas y cubrimos con agua y con la 1/2 pastilla de caldo de pescado, en cuanto rompa a hervir rectificaremos de sal y dejaremos cocer unos 20 minutos a fuego lento. Dejar reposar mínimo una hora y calentar para servir.
¿Has probado esta receta? Menciona a @petitchef_espana y etiqueta #petitchef
Facilita tu día a día con estas recetas de patatas
Cócteles y bebidas navideñas: Mucho más que cava y vino
12 recetas esenciales para fanáticos de la patata
