Frittata de alcachofas, espárragos y tomates cherry

Ingredientes

• 6 corazones de alcachofas en conserva
• 1 puerro pequeño
• 4 tomates cherry
• 3 espárragos verdes
• 1 diente de ajo
• 3 huevos
• 30 g. de mantequilla
• sal y pimienta negra

Preparación

• Podemos empezar cortando las alcachofas y el puerro en láminas, los espárragos en trozos no muy pequeños, los tomates cherry por la mitad, y el diente de ajo muy menudito.
• Calentamos la mantequilla en una sartén hasta que se derrita y salteamos el diente de ajo picado, el puerro y los espárragos durante unos minutos hasta que estén tiernos.
• Batimos los huevos con un poco de pimienta negra y de sal y vertimos sobre la sartén sin remover. Cubrimos con las alcachofas, las puntas de los espárragos y los tomates.
• Dejamos que la tortilla cuaje a fuego lento, agitando la sartén para que no se pegue al fondo. Para finalizar, cuando está casi cuajada, pasamos a una bandeja de horno y gratinamos al grill hasta que se dore.
• Antes de servir, rociamos con un chorrito de zumo de limón.

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