Petitchef

Receta comida alcachofas fritas

Plato
2 porciones
15 min
Fácil
Las alcachofas pueden sorprender por su gusto por su carácter típico.

Ingredientes

Número de partes: 2

Para el salteado de berberechos:

200 g De berberechos


3 cucharadas de aceite de oliva

cebollino picado

una hoja de salvia

el zumo de un cuarto de limón

4 alcachofas

1 dl De aceite de oliva



Para la vinagreta de pan:

100 g De pan

5 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre de sidra

el zumo de media naranja

sal


Debemos agregar a su vez:

100 g de jamón ibérico cortado un poco grueso

aceite para freír

perejil picado

Preparación

  • Para el salteado de berberechos:Limpia y deshojar las alcachofas, retirando las hojas exteriores y dejando solo los corazones.Cocer en agua con sal el zumo de limón y la salvia.
  • Retirar del fuego y se triturar junto con el cebollino, pasándolo después por un chino fino; si es necesario aligerar la salsa, agregar un poco más del caldo de cocción.
  • Saltear los berberechos en una sartén e incorporar su carne a la salsa anteriormente elaborada, en la que los,calentar unos instantes.Sazonar.
  • Para las alcachofas fritas:Trocéar y fríelas a fuego medio con el aceite y con mucho cuidado de que no se quemen. Sazonar.
  • Empezar la fritura con el aceite frío y procurar que, en ningún caso, llegar a alcanzar una temperatura muy elevada.
  • Para la vinagreta de pan:Cortar el pan en rodajas finas.Tuéstalas en el horno o en una plancha.Tostar en el horno o en una plancha.
  • Triturar, mezclar el resto de ingredientes y añade el pan tostado y pulverizado.

Preguntas:






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