Horchata de chufa de valencia frita

Ingredientes

• ½ l de horchata de chufas
• 4 huevos
• harina para rebozar
• 40 g de harina de maíz refinada
• 75 g de azúcar
• 2 g de agar agar
• aceite de oliva
• ½ vaina de vainilla
• 2 cucharadas de canela molida