Carrillada a la jardinera

Ingredientes

• 250-300 g de carrillada de cerdo
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 puerro hermoso
• Una cebolla mediana
• Un par de cebolletas
• 2 zanahorias medianas
• Un diente de ajo de tamaño medio
• Unos 200 g de setas, champiñones, similar
• Unos 200 g de guisantes
• Un vasito de brandy
• Un par de vasos de caldo de pollo
• Sal y pimienta