Estofado de ternera con alcachofas y tirabeques

Ingredientes

• 300 grs. de ternera para guisar a tacos
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 1 zanahoria
• 2 alcachofas
• 3 patatas
• 8 tirabeques
• Pimentón dulce ( 1 cucharada )
• 4 bolitas de pimienta negra
• 2 clavos de olor
• 1 hoja de laurel
• Harina
• Sal
• Aceite de oliva
• Agua