Estofado de jabalí especiado

Ingredientes

• 1 kg de carne de jabalí para estofar
• 1 1/2 caldo de carne
• Manteca de cerdo
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla grande
• 12 g de pimienta negra
• 1 palo de canela
• 4 clavos de olor
• 2 dedos de vinagre de vino
• 1 manzana tipo golden
• 1 cucharada de Maizena
• Azúcar
• Sal