Petitchef

Jabalí guisado con castañas y boletus

Plato
4 porciones
3 horas
40 min
Fácil
Un plato de verdad irresistible

Ingredientes

4

Preparación

  • En un recipiente de buen tamaño se dispone la carne de jabalí cortada en trozos mediano-grandes, las verduras cortadas en trozos regulares, el vino y las especias dejando que todo macere durante unas 24 horas.
  • Se ponen las castañas en remojo durante 2 horas, por lo menos, haciéndoles un corte horizontal en la tripa, es decir, en la parte abombada. Transcurrido ese tiempo, se ponen en el horno para que se asen.
  • Pasado el tiempo de maceraci6n se saca el jabalí, se escurre, se seca y se dora en abundante aceite, pasándolo después a una cazuela. En el aceite de fritura se pochan las verduras y con un poco de harina se rehaga en conjunto.
  • Se vierte el sofrito en la cazuela del jabal!, se suma vino y se cuece todo a fuego medio-fuerte hasta que la carne esté tierna. Se retira la carne, que se reserva, y la salsa se pasa por un colador, se reduce y se reserva.
  • Aparte se confitan en aceite las setas y las castañas previamente asadas.
    En el centro de un plato de servicio se disponen unos trozos de jabalí salseados con su jugo, ligado con un poco de mantequilla para darle brillo, y rodeados por setas y castañas y, si gustan, algunas verduritas a la plancha.

Preguntas:



Vídeo relacionado

YouTube

Comentarios de los miembros:

elaguaalaboca
elaguaalaboca, 24/01/2014

Me encanta tu receta!

(0) (0) Abuso
29/12/2013

La he preparado con carne de pavo de corral y ha salido buenisima

(0) (0) Abuso

Puntúe esta receta:
Generar otro código de seguridad  = 

También te puede gustar

Receta Capón relleno con castañas en miel
Capón relleno con castañas en miel
12 porciones
2 h 35 m
Medio
4.7 / 5
Receta Lentejas caseras con chorizo
Lentejas caseras con chorizo
4 porciones
55 min
Fácil
4.5 / 5
Receta Tacos vegetarianos de lentejas (con masa casera)
Tacos vegetarianos de lentejas (con masa casera)
4 porciones
50 min
Fácil
4.7 / 5
Receta Jabalí guisado en fc (tina777)
Jabalí guisado en fc (tina777)
4 porciones
1 h 30 m
Fácil
Receta Pollo con castañas y boletus
Pollo con castañas y boletus
4 porciones
1 h 20 m
Medio
3 / 5
Receta Conejo guisado con mimo
Conejo guisado con mimo
2 porciones
50 min
Medio
4.1 / 5

Recetas

Artículos relacionados

Cómo preparar boletus Cómo preparar boletus Cómo conservar las castañas Cómo conservar las castañas ¿Cómo limpiar las setas correctamente? ¿Cómo limpiar las setas correctamente?

Pregunta del momento
¿Qué recetas te resultan más interesantes en este momento?
Voto