Jabalí guisado con castañas y boletus
Un plato de verdad irresistible. El jabalí agradece las cocciones largas y los sabores de fondo, y aquí se acompaña de ingredientes muy ligados al otoño: castañas, setas, vino tinto y verduras. La carne pasa primero por una maceración prolongada antes de dorarse y terminar de cocinarse lentamente en la cazuela. La salsa se cuela y se reduce aparte, mientras las castañas asadas y los boletus se preparan por separado para servirlos junto a la carne. Es un guiso para hacer sin prisas y dejar que cada parte llegue a su punto.
Ingredientes
4
Para el jabalí y la marinada:
Para terminar el guiso:
Materiales
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Cazuela grande
- Sartén
- Colador
- Bandeja de horno
- Cuchara de madera o espátula