Escalopines de jabalí del carso con manzanas verdes en almíbar de albahaca

Name: Escalopines de jabalí del carso con manzanas verdes en almíbar de albahaca
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: 800 g de carne de jabali; un ramito de hierbas aromàticas; 1/2 litro de un buen vino tinto; una cebolla; 2 dientes de ajo; 2 manzanas granny smith; 1/2 tazza de albahaca; 100 colher de café de agua; 60 g. de azùcar; 1 limòn; 1 cucharadita de mostaza

Plato

Fácil

1 h 5 m

354 Kcal

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Preparación

Preparación30 min

Cocción35 min

Procedì a cortar la carne en rebanadas finas de aprox. 100 gr. cada una. A esto se llama escalopar una carne.
Para preparar la marinada:
En este caso se trataba de una carne joven, por lo que la he dejado reposar 12 horas. Es importante saber que en general con carnes de ejemplares de màs edad, se las deben dejar marinar entre 24-48 horas.
Puse los escalopines con el vino tinto, la cebolla cortada en aros, los ajos fileteados y todas las hierbas aromàticas que encontrè en mi huerta.
Agreguè un poco de sal y pimienta en granos.
Aqui suelen usar tambien las bacas de enebro,pero a mi se me habian terminado.