Tortitas de espinacas y manzana

Ingredientes

• 250 g de masa madre de trigo blanco, refrescada
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
• 1 huevo
• 1/2 cucharada de café de sal
• 1/2 cucharada de café de levadura en polvo para repostería
• 1 manzana
• 1 puerro
• 1 tazón de espinacas frescas picadas