Carrilleras al pedro ximénez

Ingredientes

• 8 carrilleras de ternera
• 300 mililitros de Pedro Ximenez
• 150 mililitros de vinagre de vino tinto
• 150 gramos de azúcar
• Vino blanco
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 1 tomate maduro
• 2 manzanas
• 100 gr. de dátiles
• Mantequilla
• Pimienta
• Sal