Recetas para fiestas: stuffing de pavo relleno

Ingredientes

• 1 pavo mediano

PARA INYECTAR EL PAVO:

• 250 ml. Vino tinto
• 100 gr. Vinagre de vino tinto
• 500 gr. Naranja de mesa (zumo)
• 1 cab. de ajo molido
• 100 gr. De cebolla blanca
• 100 ml. de aceite de oliva
• Romero fresco
• Sal y pimienta, comino y páprika en polvo
• *Todo se licua y se le inyecta al pavo

RELLENO DE PAVO:

• 150 gr. de mantequilla
• 100 gr. de harina s/p
• 300 gr. De naranja de mesa
• 150 ml. de vino blanco
• 1/2 de apio
• 250 gr. de tocino ahumado
• 100 gr. Pasta de tomate
• 200 gr. de costilla ahumada de cerdo
• 400 gr. unid de cebolla blanca
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 500 gr. de manzana verde
• 150 gr. de gindones
• 5 lonjas de pan de molde
• perejil, tomillo, laurel, salvia
• ½ cab de ajo
• Sal y pimienta
• 500 ml. (caldo de huesos de pavo o pollo)