Aparte, hervimos un buen vinagre de vino blanco con una cucharada de azúcar y las especias, seguidamente colamos el vinagre bien caliente sobre las cebollitas, dejamos enfriar y tapamos el frasco herméticamente.
Puede consumirse al día siguiente, aunque lo mejor es esperar tres días y servir fría.
También podemos comprarla hecha en nuestra tienda de encurtidos habitual.²
Para preparar la mayonesa, escurrimos cuidadosamente el aceite del bonito, colándolo sobre una jarra pequeña, y le añadimos el aceite de girasol.
En el vaso de la batidora introducimos el zumo escaso de medio limón, y, sobre este, cascamos un huevo fresco, previamente lavado, y una pizca de sal.
Finalmente añadimos los aceites. Es importante no completar con aceite de oliva virgen para no anular el sabor del bonito que es el que nos interesa destacar.
Batimos cuidadosamente desde el fondo, elevando muy lentamente desde que empieza a ligar.
¿Has probado esta receta? Menciona a @petitchef_espana y etiqueta #petitchef
Los 4 errores que arruinarán una mayonesa
Mayonesa sin huevo, ¿es posible?
¡Cómo preparar una rica cebolla caramelizada!
