Petitchef

Receta de estofado de rabo de toro

Plato
4 porciones
40 min
30 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 4
1 kg de rabo troceado




½ l de vino tinto

1 pellizco de nuez moscada

2 dientes de ajo

½ l de caldo de carne

Pimienta negra

Sal

Harina

Aceite de oliva virgen extra

2 hojas de laurel

1 buen chorro de vinagre de vino

Preparación

  • El día anterior ponemos a marinar en el vino el rabo junto con las cebollas picadas, las zanahorias, el puerro y el laurel. Lo dejamos toda la noche en la nevera.
  • Al día siguiente lo escurrimos bien, reservamos el vino. Secamos bien el rabo con papel de cocina, lo pasamos por harina y lo doramos unos minutos en aceite muy caliente. Lo vamos echando en la cazuela donde lo vamos a cocer.
  • En el mismo aceite rehogamos bien todas las verduras y las añadimos al rabo, junto con el vino en el que lo hemos macerado, los ajos picados y el vinagre. Lo cubrimos con el caldo. Lo cocemos a fuego lento durante 3 horas aproximadamente.
  • La carne tiene que quedar tiernísima, que se desprenda del hueso. Pasamos la salsa por el chino. Se sirve caliente acompañado de patatas fritas.

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RECETA DE ESTOFADO DE RABO DE TORO, foto 1RECETA DE ESTOFADO DE RABO DE TORO, foto 2

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