Requesón con miel

Preparación

• Para hacer el requesón hervir la leche con la cáscara de limón durante 10 minutos.
• Dejar que se enfríe hasta que esté a 70ºC que es la temperatura ideal para cortarla,echar el vinagre poco a poco hasta que la leche se corte.
• Dejar enfriar, cuantas más horas mejor,de este modo el requesón se empapará del suero de la leche y quedará más blando.
• Quitar la cáscara de limón, colar el requesón utilizando una tela de algodón fino o gasa, formando un atillo, colocar sobre un colador hasta que haya desprendido todo el suero.
• Sacar de la tela y conservarlo en la nevera en un recipiente hermético,hasta su consumo.Servir con miel y nueces.