Receta de chorizo italiano (salchicha italiana)

Ingredientes

• 675 g de carne molida de cerdo
• ¼ de taza de manteca de cerdo
• ¼ de cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• ¼ de cucharaditas de pimienta negra recién molida
• 1 pizca de nuez moscada recién molida
• 2 cucharaditas de semillas de hinojo machacadas
• ½ cucharadita de paprika
• ¼ de cucharadita de hojuelas de chile
• ¼ de cucharaditas de semillas de anís
• ½ taza de perejil fresco finamente picado
• ½ cucharadita de ajo finamente picado
• ¼ de taza de vino blanco seco con 1 cucharada de vinagre de vino tinto

Preparación

• En un mortero, una pila todos las especias con la sal y el azúcar.
• Remueve rápido en un corte la carne con esta mezcla.
• Añade la mezcla de vino y de vinagre y muévese brevemente. Manipular la carne.
• Cubre con papel una película y refrigera cada noche.
• Prepara en un intestino de cerdo o de plástico o un haz como pequeñas hamburguesas pareciéndose rebanadas de salchichón a la guindilla.
• Sobre de un papel una película o pequeños paquetes de plástico. En el frigorífico ellos duraron 3 días y después de congelar por 3 meses un máximo.

Preguntas

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