Receta de chorizo italiano (salchicha italiana)

Ingredientes

• 675 g de carne molida de cerdo
• ¼ de taza de manteca de cerdo
• ¼ de cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• ¼ de cucharaditas de pimienta negra recién molida
• 1 pizca de nuez moscada recién molida
• 2 cucharaditas de semillas de hinojo machacadas
• ½ cucharadita de paprika
• ¼ de cucharadita de hojuelas de chile
• ¼ de cucharaditas de semillas de anís
• ½ taza de perejil fresco finamente picado
• ½ cucharadita de ajo finamente picado
• ¼ de taza de vino blanco seco con 1 cucharada de vinagre de vino tinto