Frite extremeño

Ingredientes

• * 1 kg carne cordero
• * 3-4 dientes de ajo
• * 4 ñoras
• * 2 rebanadas de pan mojadas en vinagre de vino tinto
• * hojas de laurel
• *tomillo, romero, perejil
• *pimentón de la Vera
• *sesada e hígado de cordero
• * vino de Pitarra
• * sal y mucho cariño

Preparación

• Hidratar las ñoras una hora antes de iniciar el plato.
  
  En una sartén freir los cubos de cordero salpimentados y pasados por harina y pimentón, ir pasando a la olla y reservar.
• Freir también los dientes de ajo ,las rebanadas de pan remojadas en el vinagre y las ñoras,y el perejil y ponerlo en un mortero con un poco de sal para ayudarnos a majarlo todo, ésto conseguirá que espese la salsa.
• Cubrir la carne con el vino, unir el tomillo, las hojas de laurel, romero y dejar cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna, unir el majado
• Dejar cocinar unos 10 minutos para integrar y concentrar todos los sabores, a la vez que se traba la salsa.
  
  Se sirve con unas buenas patatas fritas cortadas en cubos.

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