Pez espada a la andaluza

Ingredientes

• Filetes de pez de espada
• 1 vaso de los de vino, pero sin vino, de agua
• 1 vaso de los de vino de vinagre de vino, también sin vino. Qué lio, no?
• 2 dientes de ajos enteros
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de cominos
• un pellizco de sal

Preparación

• Machacamos en el mortero el orégano, el comino, el ajo y el pimentón y diluimos estos ingredientes con el vinagre y el agua. Lo sazonamos con sal.
• Ponemos los filetes de pescado en una fuente honda y los cubrimos con el líquido, dejandolos macerar de 8 a 10 horas.
• Sacamos los filetes, los secamos y les quitamos las briznas con un papel, para que no se quemen al hacerlos a la plancha.
• Pincelamos la plancha con aceite y hacemos los filetes a la plancha al punto deseado.

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