"escaldums de pavo"

Ingredientes

• 4 jamoncitos de pavo
• 2 buenas cebollas troceadas pequeñas
• unas 4 cucharadas de tomate triturado casero
• 1 kg de patatas troceadas un poco grandes
• 1 moniato blanco troceado
• un poco de harina
• un poco de "moraduix" (mejorana)
• un puñado de piñones
• unas ciruelas o pasas
• 1 hoja de laurel
• 1 vasito de brandy
• un puñado de almendras machacadas

Preparación

• Pasar por harina la carne y freirla un poco para que coja color.
• En una cazuela de barro con un poco de aceite de oliva virgen sofreir la cebolla bien picadita, cuando este dorada añadirle unas cucharadas de tomate, 1 hoja de laurel, el vasito de brandy y darle unas cuantas vueltas para que se evapore el alcohol, despues añadimos la carne y la cubrimos de agua, la dejamos cocercomo unos veinte minutos y le añadimos la picada de almendras y unas hojitas de mejorana tambien machadas.
• Mientras se termina de cocinar la carne, aparte freimos las patatas y el moniato y cuando falte unos cinco minutos para terminar la coccion se añade a la cazuela. Si se deja reposar un rato es mas bueno.

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