"escaldums de pavo"

Name: "escaldums de pavo"
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 4 jamoncitos de pavo; 2 buenas cebollas troceadas pequeñas; unas 4 cucharadas de tomate triturado casero; 1 kg de patatas troceadas un poco grandes; 1 moniato blanco troceado; un poco de harina; un poco de "moraduix" (mejorana); un puñado de piñones; unas ciruelas o pasas; 1 hoja de laurel; 1 vasito de brandy; un puñado de almendras machacadas

Plato

Medio

1 h 10 m

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Preparación

Preparación30 min

Cocción40 min

Pasar por harina la carne y freirla un poco para que coja color.
En una cazuela de barro con un poco de aceite de oliva virgen sofreir la cebolla bien picadita, cuando este dorada añadirle unas cucharadas de tomate, 1 hoja de laurel, el vasito de brandy y darle unas cuantas vueltas para que se evapore el alcohol, despues añadimos la carne y la cubrimos de agua, la dejamos cocercomo unos veinte minutos y le añadimos la picada de almendras y unas hojitas de mejorana tambien machadas.
Mientras se termina de cocinar la carne, aparte freimos las patatas y el moniato y cuando falte unos cinco minutos para terminar la coccion se añade a la cazuela. Si se deja reposar un rato es mas bueno.