Petitchef

Pavo mechado

Plato
2 porciones
15 min
20 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 2
1 pechuga de pavo entera sin filetear de unos 800 grs

100 grs de tocino

100 grs de jamón

4 manzanas de distintas variedades para la guarnición

1 vaso de vino blanco

1 copa de brandy

1 vaso de caldo

1 cucharada de maicena

Agua

Aceite de oliva

Pimienta negra

1 rama de tomillo ó tomillo picado

Preparación

  • Cortamos el tocino y el jamón a tiras y con el cuchillo de mechar se lo vamos introduciendo a la pechuga , la atamos con cordel de cocina, salpimentamos .
  • Ponemos en una tartera el aceite y marcamos la pechuga , simplemente que coja color dorado, cuando haya cogido color mojamos con el brandy,el vino y el caldo .
  • Pasamos la pechuga en una fuente apta para el horno y vertemos por encima la salsa, agregamos el tomillo.
  • Horneamos 15 minutos a 220º , terminado el tiempo le damos la vuelta y bajamos la temperatura del horno a 190º, durante 15-20 minutos.
  • Colamos la salsa y la ponemos a calentar en una sartén , ligamos la cucharada de maicena en un vaso de agua fría y se la añadimos a la salsa.

    Dejamos reducir a fuego fuerte.
  • Partimos las manzanas en 4 rodajas cada una y vamos mezclándolas entre ellas hasta hacer una manzana de 4 colores diferentes , arriba les clavamos un palito de brocheta para sujetar , las untamos con un poco de aceite y las llevamos al horno cuando hayamos dado la vuelta a la pechuga.

Preguntas:






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