Pavo mechado

Ingredientes

• 1 pechuga de pavo entera sin filetear de unos 800 grs
• 100 grs de tocino
• 100 grs de jamón
• 4 manzanas de distintas variedades para la guarnición
• 1 vaso de vino blanco
• 1 copa de brandy
• 1 vaso de caldo
• 1 cucharada de maicena
• Agua
• Aceite de oliva
• Pimienta negra
• 1 rama de tomillo ó tomillo picado
• Perejil