Chutney de pimiento rojo "mongeta" (thermomix)

Ingredientes

• 3 pimientos rojos grandes
• 2 cebollas medianas
• 2 tomates maduros
• 250 g de azúcar moreno
• 250 cc de vinagre de vino tinto
• Pasas de Corinto
• 2 cucharaditas de café de sal
• 1 cucharadita de pimienta de Cayena
• 1/2 cucharadita de café de nuez moscada molida
• 1/2 cucharadita de café de pectina
• Pimienta negra y blanca en grano

Preparación

• En el vaso de la Thermomix poner el azúcar moreno, el vinagre, la sal, la nuez moscada, la pimienta de Cayena y la pimienta en grano. Programar 5 minutos, velocidad 1, temperatura 100º.
• Lavar los pimientos y los tomates, pelarlos, quitar la pulpa de los tomates y cortarlos a tiras y trocear.
  Cortar las cebollas a rodajas.
• Ponerlo todo en el vaso de la Thermomix junto con las pasas y programar 35 ó 40 minutos , velocidad cuchara, giro a la izquierda y temperatura 100º.
• Después de los primeros 15 minutos de cocción, quitar el cubilete para que evapore la salsa y espese.
  Envasar y hacer un baño María de 25 minutos.
  Consumir a partir de los 3 meses.

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