Menú vegetariano, 19 de julio: Parrillada de verduras con puré especiado, macarrones y blondie de cerezas y chocolate

¿Es este menú apto para veganos?

No, este menú no es apto para veganos tal como está planteado. La parrillada incluye leche y mantequilla en el puré especiado, los macarrones llevan queso Philadelphia y el blondie contiene huevo y mantequilla. Para adaptarlo, habría que usar bebida vegetal, margarina o aceite de oliva, queso crema vegano y una versión vegetal del postre.

¿Puedo preparar las verduras de la parrillada de antemano?

Sí, puedes lavar y cortar las verduras con antelación y guardarlas bien tapadas en la nevera. También puedes hacer el puré especiado antes y calentarlo suavemente al servir. Lo ideal es pasar las verduras por la plancha en el último momento para que queden más sabrosas y con mejor textura.

¿Qué otros ingredientes puedo añadir a los macarrones?

Puedes añadir calabacín, champiñones, espinacas, pimiento asado, tomates cherry o aceitunas. También quedan muy bien con un poco de parmesano, albahaca fresca extra o frutos secos picados para dar un toque crujiente.

¿Qué es un blondie y en qué se diferencia del clásico brownie?

Un blondie es como el “primo rubio” del brownie. Tiene una textura parecida, entre bizcocho denso y cookie, pero no lleva cacao en la masa; normalmente se prepara con azúcar moreno, vainilla y, en este caso, cerezas y pepitas de chocolate.

¿Se pueden usar otros tipos de frutas en el blondie?

Sí, puedes sustituir las cerezas por otras frutas como melocotón, albaricoque, frambuesas o arándanos. También puedes usar cerezas en conserva o congeladas, procurando escurrirlas bien para que no aporten demasiada humedad a la masa.

• 1 zanahoria
• 1 puñado de espárragos verdes
• 1 berenjena
• 1 calabacín
• 1 tomate
• 1 cebolleta
• 2 patatas
• 1/2 vaso de leche
• 2 cucharadas de mantequilla
• 10 hojas de perejil fresco
• 5 hojas de cilantro
• 1/2 cucharilla de nuez moscada
• 3 clavos de olor
• sal
• pimienta

• 200 g de Philadelphia Original
• 400 g de macarrones
• 1 cebolleta
• 1 kg de tomates maduros
• sal y pimienta
• 1 cucharada de azúcar
• 1 guindilla
• 6 hojas grandes de albahaca
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva

• 225 gr de cerezas deshuesadas
• 1 huevo
• 125 gr de azúcar moreno
• 120 gr de mantequilla
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 125 gr de harina
• 1 pizca de sal
• 120 gr de pepitas de chocolate