Calamares estofados

Ingredientes

• 1 kg. de calamares medianos,
• 1 vaso de vino blanco,
• 1 vaso de vinagre de vino blanco,
• 500 gr. de cebollas,
• 3 dientes de ajo,
• 4 cucharadas de aceite de oliva,
• una pizca de nuez moscada rallada,
• sal y pimienta

Preparación

• Limpiamos los calamares y los cortamos en trozos regulares, patas y aletas también.
  
  Pelamos y picamos las cebollas finamente junto con los ajos.
• Ponemos los calamares con las cebollas en una cazuela.
  
  Añadimos aceite, el vinagre y el vino.
• Sazonamos con un poco de sal, pimienta y nuez moscada.
  
  Acercamos la cazuela al fuego y llevamos a ebullición, lentamente con la cazuela tapada, removiendo de vez en cuando.
• Pasados 5 minutos, añadimos 1/2 litro de caldo de pescado suave.
  
  Dejamos cocer lentamente 1 hora aproximadamente, hasta que los calamares estén tiernos.
• Si al final de la cocción la salsa estuviera muy clara, reducirla dejando que den un hervor destapados.
  
  Servimos bien calientes.

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