Espaguetti con salsa de queso y panceta ibérica

Ingredientes

• Espaguetis
• Champiñones
• 150 g de panceta ibérica
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo ( ó 3 dependiendo del tamaño)
• 150 g de queso (de los de untar)
• Sal
• pimienta
• Perejil
• Aceite de oliva

Preparación

• Cocemos la pasta el tiempo que indique el fabricante, escurrimos y reservamos.
• Cortamos la panceta a trozos pequeños, los freímos hasta que estén crujientes y los vamos poniendo sobre papel de cocina.
• En una sartén con un poco de aceite freímos la cebolla y el ajo muy picados.
• Añadimos los champiñones troceados y rehogamos bien.
• A continuación ponemos la panceta, perejil, el queso, sal y pimienta.
• Dejamos unos 3 minutos mas y lo mezclamos con la pasta.
• Si quedara espesa se puede añadir un poquito de leche.

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