Cous cous de berenjenas caramelizadas con miel de caña

Ingredientes

• 1 calabacín en trozos, hecho al vapor
• 2 berenjenas cortadas en dados
• 1 melocotón cortado en dados
• 1 c.c. ras-el-hanout
• 2 c.s. miel de caña
• 1 taza de cuscús

Preparación

• Por un lado, hacer el calabacín al vapor . También se puede hervir, pero la consistencia no queda igual.
• Rehogar las berenjenas con el ras-el-hanout, y cuando estén hechas añadir el melocotón y por último la miel de caña, removiendo hasta que la berenjena se caramelice.
• Servir poniendo el cuscús, formando una pirámide, la berenjena encima, y el calabacín alrededor.

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