Conejo en salsa

Ingredientes

• 1 conejo
• harina
• coñac
• laurel
• Agua

Para la picadura:

• 3 dientes de ajo
• un puñado de almendras
• un puñado de piñones
• el hígado del conejo bien frito
• sal
• un poco de pimienta
• un chorro de tomate frito

Preparación

• Freímos el conejo, especialmente el hígado que lo usaremos para la picada, y luego echamos un poco de harina que también sofreiremos.
• Para la picada chafamos los 3 ajos, las almendras, los piñones, el hígado y un poco de pimienta.
• Cuando ya tengamos la picada bien aplastada añadimos un poco de tomate frito y todo lo tiramos a la cazuela con el conejo.
• Lo sofreímos y echamos el coñac y la hoja de laurel. Después añadimos agua hasta cubrir y dejamos que haga chup-chup.
  
  Buen provecho!

Consejos y trucos

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