¿Cómo cocinar un lomo de cerdo asado en el horno?

Preparación

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  Atemperar la carne. Es decir, sacar de la nevera 30 minutos antes de cocinarla para que pierda frío. Fundir la mantequilla y reservar. Picar un diente de ajo y reservar. Engrasar la fuente de horno con, aproximadamente, la mitad del aceite de oliva. Colocar el lomo en el centro de la fuente.
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  Echar el resto del aceite sobre la pieza del lomo y también la mantequilla fundida. Sazonar al gusto con sal y pimienta. Añadir encima el ajo y el romero y extenderlo, con las manos o con el pincel, por toda la superficie.
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  Añadir el agua en el fondo de la fuente y cocinar, en un horno precalentado a 180ºC durante 1 hora. Regar con los propios jugos regularmente. Dar la vuelta a la pieza de carne una vez transcurrido la mitad del tiempo de cocción.
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  Nuestro asado ya está listo pero antes de servir recomendamos sacar la fuente del horno, taparla con papel de aluminio y dejar reposar la carne durante unos 5 minutos. De este modo, los jugos no se pierden y la carne queda más jugosa. Ya podemos disfrutar de nuestro asado.