¿cómo cocinar un lomo de cerdo asado en el horno?

Ingredientes

• 600 gr de lomo de cerdo
• sal
• pimienta
• 10 gr de aceite de oliva
• 15 gr de mantequilla fundida
• 3 gr de romero seco
• 1 diente de ajo
• agua (unos 30 ml)

Materiales

• 1 fuente apta para horno
• 1 pincel (opcional)

Preparación

• Atemperar la carne. Es decir, sacar de la nevera 30 minutos antes de cocinarla para que pierda frío. Fundir la mantequilla y reservar. Picar un diente de ajo y reservar. Engrasar la fuente de horno con, aproximadamente, la mitad del aceite de oliva. Colocar el lomo en el centro de la fuente.
• Echar el resto del aceite sobre la pieza del lomo y también la mantequilla fundida. Sazonar al gusto con sal y pimienta. Añadir encima el ajo y el romero y extenderlo, con las manos o con el pincel, por toda la superficie.
  
• Añadir el agua en el fondo de la fuente y cocinar, en un horno precalentado a 180ºC durante 1 hora. Regar con los propios jugos regularmente. Dar la vuelta a la pieza de carne una vez transcurrido la mitad del tiempo de cocción.
• Nuestro asado ya está listo pero antes de servir recomendamos sacar la fuente del horno, taparla con papel de aluminio y dejar reposar la carne durante unos 5 minutos. De este modo, los jugos no se pierden y la carne queda más jugosa. Ya podemos disfrutar de nuestro asado.
  

Consejos y trucos

¿Con qué podemos acompañar nuestro lomo asado? Unas patatas asadas, fritas o un puré de patatas le van estupendamente pero también puedes acompañarlo de un salteado de setas o cuscús.

¿Puedo añadir otros condimentos?
A este tipo de asados le va muy bien cualquier hierba provenzal: romero, tomillo, orégano... así que no dudes en ajustarlo a tus gustos. Incluso si lo deseas puedes sustituir parte del agua para la cocción por vino blanco o coñac.

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