Cocido montañés

Preparación

• 
  Necesitaremos tres dias para la preparación.
  El primero dejamos las alubias en remojo.
  El segundo es la preparación del plato.
  El tercero, calentamos el plato y comemos...
• 
  Día 1:
  La noche anterior al cocinado dejamos las alubias en remojo en una cazuela.
• Día 2:
  Cortamos la berza en trozos pequeños y la cocemos hasta que esté tierna. Sacamos y reservamos.
  Ponemos a cocer las alubias en la misma cazuela en que están, con el mismo agua del remojo.
  Cuando empiece a cocer añadimos un chorro de aceite de oliva y sal. Incorporamos la costilla, la panceta, el tocino y el chorizo. La morcilla la ponemos más adelante, por que se cuece enseguida.
  Vamos espumando a medida que empiece a subir la espuma.
  Tapamos y dejamos cocer hasta que las alubias estén tiernas.
  Añadimos la berza previamente cocida y mezclamos.
  Ahora conviene dejarlo reposar hasta el día siguiente.
• Día 3:
  Este día lo calentamos y servimos bien caliente.....
  A mi me gusta servirlo ya todo mezclado. Habitualmente se separan las carnes y se sirven en una fuente aparte, para servir al gusto.
  Espero que os guste.