Petitchef

Arroz montañes

Plato
5 porciones
15 horas
18 min
Fácil

Ingredientes

5

Preparación

  • Salpimentar las paletillas de conejo y las costillas de cerdo troceadas. Ponerlas a dorar en una cazuela con un poco de aceite. Reservar. Dorar la butifarra cortada a rodajas y reservar junto al resto de las carnes.
  • Sofreír la cebolla y pimiento verde, cuando esté añadir el tomate rallado y la hoja de laurel . Añadir el arroz y cubrir con el doble de agua y un poco más. Poner el azafrán y el colorante.
  • Añadir las carnes reservadas y cocer unos 18 minutos. En un mortero picar las almendras y las avellanas con el tomillo. En sartén deshacer el foie y añadirle el brandy y la picada del mortero.
  • Cocinar hasta que se deshaga bien el foie y añadirlo al arroz. Dejar un par de minutos haciéndose con el arroz.

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