Arroz montañes

Name: Arroz montañes
Prep time: 15 h
Cook time: 18 min
Total time: 15 h 18 min
Yield: 5
Cuisine: Es
Ingredients: 500 g arroz; 5 paletillas de conejo; 400 g costilla de cerdo; 1 butifarra; 1 pimiento verde; 1 cebolla; 1 hojas de laurel; aceite, sal, pimienta; azafrán y colorante; Picada; 50 g foie mi-cuit; - 5 almendras; - 5 avellanas; media copita de brandy; tomillo

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Plato

Fácil

15 h 18 m

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Preparación

Preparación15 horas

Cocción18 min

Salpimentar las paletillas de conejo y las costillas de cerdo troceadas. Ponerlas a dorar en una cazuela con un poco de aceite. Reservar. Dorar la butifarra cortada a rodajas y reservar junto al resto de las carnes.
Sofreír la cebolla y pimiento verde, cuando esté añadir el tomate rallado y la hoja de laurel . Añadir el arroz y cubrir con el doble de agua y un poco más. Poner el azafrán y el colorante.
Añadir las carnes reservadas y cocer unos 18 minutos. En un mortero picar las almendras y las avellanas con el tomillo. En sartén deshacer el foie y añadirle el brandy y la picada del mortero.
Cocinar hasta que se deshaga bien el foie y añadirlo al arroz. Dejar un par de minutos haciéndose con el arroz.