Arroz con caraotas

Ingredientes

• 200 gr de caraotas
• 200 gr de arroz
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 cubito de caldo de carne
• Sal y pimienta negra
• Agua

Preparación

• Ponga las caraotas en remojo desde la noche anterior. Déjelas en agua fría durante 12 horas y cámbiesela al menos 2 ó 3 veces.
• Pele y corte finamente la cebolla y los ajos. Haga lo mismo con la zanahoria pero trócelas en rodajas finas. Caliente el aceite de oliva en una cacerola de paredes altas y añada la cebolla, el ajo y la zanahoria; luego a fuego lento, salteé todo durante 2 ó 3 minutos. Agregue las caraotas y cubra el preparado con agua.
• Espolvoreé el cubito triturado de carne y salpimiente al gusto. Cocine el guiso durante 2 horas y media, a fuego lento, hasta que las caraotas ablanden.
• Mientras tanto, cocine el arroz en el triple de agua de su volumen, de 10 a 15 minutos, pasado ese tiempo, escurra el arroz y mézclelo cuidadosamente con las caraotas para que no se deshagan. Sirva.

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