Jibiones en tinta y arroz

Ingredientes

• 1 cebolla
• 150 de tomate triturado
• 70 de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 100 de pan duro
• 150 de vino blanco
• 200 de caldo de cocer los calamares
• sal
• 750 de calamares enteros medianos
• 1 hoja de laurel
• media cebolla entera para cocer
• agua para cubrir
• 2 bolsitas de tinta de calamar
• perejil (opcional)
• 1hoja de laurel
• para el arroz
• 300 de arroz
• 3 dientes de ajo
• 50 de aceite
• 750 de agua
• media cucharita de sal