Jibiones en tinta y arroz

Ingredientes

• 1 cebolla
• 150 de tomate triturado
• 70 de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 100 de pan duro
• 150 de vino blanco
• 200 de caldo de cocer los calamares
• sal
• 750 de calamares enteros medianos
• 1 hoja de laurel
• media cebolla entera para cocer
• agua para cubrir
• 2 bolsitas de tinta de calamar
• perejil (opcional)
• 1hoja de laurel
• para el arroz
• 300 de arroz
• 3 dientes de ajo
• 50 de aceite
• 750 de agua
• media cucharita de sal

Preparación

• Poner a cocer 1º los calamares lavaditos y dados la vuelta y rellenos con sus patitas y sellados con un palillo con agua que les cubra un poco de sal y media cebolla entera y una hoja de laurel en olla espress 10 minutos cuando empiece a hervir
• Retirar y guardar , poner en la thermomix el aceite la cebolla y el ajo y poner 7 mn temperatura varoma velocidad 3
• Agregar el tomate y volver a pochar temperatura varoma 5 minutos velocidad 2
• Agregar el pan y el vino y el caldo y la tinta de calamar
• Cocer a 100º 10 minutos velocidad 2 , a continuacion poner 40 s velocidad 7 y agregar los calamares sin los palillos
• Cocer 5 minutos temperatura 100º cuchara giro ala izquierda
• Retirar a una sarten y aclarar el vaso poner los ajos y el aceite el cestillo y el arroz y el agua y cocer 20 temperatura varoma velocidad 5 y servir espolvoreado de perejil

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