Arroz con perdiz

Preparación

• Colocar en una sarten el aceite, freir las almendras el pan y los ajos ,poner en la thermomix junto con medio litro del caldo y triturar 40 s en v 6 y reservar ,freir en el aceite las codornices partidas en cuartos y dorar ,
• Reservar las codornices ,trocear la cebolla y el pimiento en la thermomis 15 s v 5 y poner la mitad de la aceite de la sarten y refreir 5 minutos temperatura varoma v 3 ,
• Poner la codorniz y el vino 1 minutos temperatura varoma velocidad cuchara giro ala izquierda ,agregar el arroz y poner 1 minuto mas mismo tiempo y temperatura ,
• Agregar el caldo la picada reservada y el colorante y programar 20 minutos temperatura varoma velocidad cuchara giro ala izquierda ,dejar reposar una vez acabado el tiempo y servir espolvoreado de perejil