Arroz con tortuga

Ingredientes

• 1 Libra de arroz
• 2 libras de carne pulpa de tortuga
• 2 cucharadas de aceite
• 2 tomates maduros picados
• 2 cebollas picadas
• 2 pimentones verdes y rojos picados
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de vinagre
• 1 cucharada de achiote y sal al gusto