Arroz de cebada - comida ecuatoriana

Ingredientes

• ½ taza de arroz de cebada
• ½ libra de papas
• 1  libra de pollo (o cerdo)
• 1 cebolla colorada
• 1 1/2 de zanahoria
• 1 rama de apio
• 1 cebolla blanca1 pimiento
• 1 orégano, albahaca
• culantro picado
• 2 hojas de col a gusto
• sal a gusto

Preparación

• Remojar el arroz de cebada, retirando impurezas, si las hubiere. Realizar un consomé con suficiente agua de 3 a 4 litros, con la carne de pollo, la cebolla colorada, el pimiento la zanahoria (estos cortados en trozos grande, pues luego se cierne), el apio, la albahaca, el orégano y la sal a gusto.
• En una olla aparte hacer un refrito con la cebolla blanca, agregar parte del consomé y el arroz remojado con toda y su agua, dejar cocinar e ir meciendo de vez en vez, cuando empieza a espesar agregar las papas y la col picadita e ir aumentando el consomé si es necesario, agregar el culantro.

Preguntas

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