Arroz a la cubana sin tomate ni plátano

Preparación

• Corta el guanciale en daditos y sofríelos son aceite en una sartén. Él irá soltando grasa.
  
  Añade el diente de ajo cortado con su piel. Mantén a fuego moderado.
• Mientras, calienta agua en una olla y echa sal.
  
  Cuando hierva, añade el arroz y deja 18 minutos. Luego escúrrelo debajo del chorro de agua fría.
• Añade un poco de grasa del guanciale en la sartén donde vayas a freír los huevos.
  
  Añade más aceite y fríe los huevos.
• Sofríe el arroz con el guanciale y el ajo durante unos minutos.
  
  Añade el perefil picado. Sirve los huevos fritos con el arroz.