Arroz mar y montaña

Name: Arroz mar y montaña
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1 vaso grande de arroz; 3, 5 vasos grande de agua caliente; 1 tomate; 1/2 pimiento verde; 2 costillas de cerdo a trozos; 5 calamares pequeños tipo patagonia; 7 gambas; 1/2 cebolla; 1 ajo; 5 alcachofas pequeñas; 1 chorro de coñac; 3 brancas de perejil; colorante

Plato

Medio

35 min

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Preparación

Preparación15 min

Cocción20 min

En un paellera o cazuela añadiremos aceite y colocamos la costilla a trozos, empezaremos a sofreirla. Añadiremos después las alcachofas a cuartos.
Cuando se hayan sofrito un poco añadiremos el tomate troceado, la cebolla, el ajo, el perejil y el pimiento, removemos y esperar hasta que esté bien doradito todo.
Cuando este dorado y bien sofrito colocamos el calamar a trozos y removemos. Añadimos sal. Añadimos las gambas. Cuando cambien de color el calamar y las gambas, añadir un chorro de coñac. Remover y dejar que se consuma un poco.
Ahora colocaremos también el arroz, se remueve para sofreirlo. Vertemos un poco de colorante y el agua que cubrirá todo el sofrito. Añadiremos sal y rectificamos más tarde cuando el arroz se haya hecho un poco y haya consumido un poco el agua. Cocinaremos durante 20 minutos y dejaremos reposar durante 5 minutos tapado.