Arroz dorado con palomas

Name: Arroz dorado con palomas
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 4 palomas; 400 gr de arroz; 1 l y cuarto de caldo de ave (puede ser de pastilla); 1 cebolla; 1 cabeza de ajos; 2 zanahorias; edio litro de vino oloroso (o el que tengáis a mano); aceite de oliva virgen extra; 1 hoja de laurel; 1 ramita de tomillo; 1 ramita de romero; 2 clavos; pimienta negra molida; sal

Plato

Fácil

1 hora

Un suculento plato de arroz con paloma muy reconfortante para cuando volvemos de trabajas :)

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Preparación

Preparación25 min

Cocción35 min

Desplumar las palomas y limpiarlas y lavarlas bien por dentro reservando los menudillos.
Poner a calentar aceite en una cazuela y dorar en él las palomas. Apartar y reservar.
Picar la cebolla, las zanahorias y dos o tres dientes de la cabeza de ajo y rehogar en el aceite de dorar las palomas.
Cuando esté doradito añadir los menudillos troceados y picaditos, y dorar un poco más. Añadir el vino y dejar unos minutos que se evapore el alcohol.
Incorporar ahora las palomas, la cabeza de ajos y los demás ingredientes. Marear un poco y añadir el caldo. Dejar hervir hasta que las palomas estén tiernas.
Apartar del fuego y retirar las palomas manteniéndolas en un lugar caliente.
Comprobar que ha quedado una cantidad de caldo de litro y cuarto, si no es así añadir un poco de agua.Echar el arroz y cocinar hasta que esté en su punto (el que le guste a cada uno).Volcar en él las palomas y dejar reposar unos minutos.